Bench Time

焼きたかったフィセルを焼きました。
これは昨日の記事のユミころちゃん便が届く直前に焼いたもの。
あのすごいバゲの後に、この記事をUPするのはすごく気が引けるんだけど
結果は結果。
自分の現状を知ることも大事だと思いまして・・・




混ぜるだけ☆オレンジティーフィセル☆ by ゴメ子さん

お天気が悪くボケた写真ばっかりで全体写真がないのですが

皮パリッとキタノカオリのおかげで中はモチモチ。
いい香りとオレンジの苦みがグー。
焼き立て、2分割で焼いた1本をあっという間に完食！
めちゃウマかった～
と、まだユミころちゃん便が届く前なので美味しさに自己満足に浸っていた。。。



わずかにメリッといったところに寄ってみた。。。

クープはかなり浅くかなり斜めに。
もう少し深いほうがいいみたい。
この深さも自分で試して感覚で覚えるべきだよね
・・・とちょっと前向き。


オレンジピールがあるところから小さく割れているところはあったけど
大きな横割れ、底割れはなかった。



中身はこんな感じ。

オレンジと紅茶が上品に香るフィセル。
もっとうまく焼けるようになりたいわ！



ここからは覚書ですのでスルーしてくださいね。

《配合》
レシピを見て加水が70％だったので
粉は扱いやすいキタノカオリ60％に
リスドォルを40％
イーストは小さじ1/4


《捏ね～1次発酵》
しっかりめに捏ねたけど
時間がなくてパンチは1回。
1次発酵若干少なかったかな～と思いましたが
強行で成型へ。


《成型》
成型、今まで巻いていく成型。3～4巻
今回、3つ折り⇒半分にもう一度半分に折る成型。

こちらの方が気泡をつぶさずに済みそう。
そしていつもより高さが出たような気がする。


《ホイロ～焼成》
ホイロ30分。
250度で予熱。
天板の溝にお湯入れはせずに焼成。
オーブンから天板を出さずにオーブンシートごと生地をほうりこむ。
オーブン扉に対して垂直（ll）に生地を並べる。（1本クープのほうが右側）
生地を入れてから3分ほど放置。
250度で3分（単に温度を下げ忘れただけ。）
210度に下げて20分。


※一方を1本クープに、もう一本を3本にしたのだが
　3本の方の1本だけが開きかけた。
　天板での位置は左奥。
　ここは毎回クープの開きがいいように思う。（未確認）




このフィセルを食べてすぐにユミころちゃん便が届いて、
くしくも、ユミころちゃんのバゲと比較されることになったこのバゲ。
嗚呼、比較しようにも、同じ土俵に立ってないよ・・・涙


一番の違いは重さ。
ユミころちゃんのは軽いの。


そして香り。
今回のはフィリングが入っているので香りの面でははっきりと比較できないけど
今まで私が焼いたプレーンなバゲからすると
ユミころちゃんのバゲの香りはすごく濃い。
お醤油を焦がしたような香りって言ってもいいかもしれない
香ばしくていい香りがしました。


それと、ユミちゃんバゲで嬉しかったのは
先のとんがったところのカリカリ～！
耳好き・ハードパン好きにはたまらないよ♬



ユミころちゃんのパンを毎日いただいて
このパンたちを食べ尽くした時
また自分の焼いたパンを食べるのかと思うと
なんか悲しい。
段々食べるのが惜しくなってきた。。。



お手数をおかけしますがポチッと励ましていただけると嬉しいです♬
　　　

　いつもありがとう

関連記事

• バゲトレ＃12　 (2010/03/12)
• バゲトレ＃11　オレンジティフィセル (2010/03/09)
• チョコチップ入り白パン。 (2010/03/06)